Мерещилось бы, что возможно проще, чем заварить чай: насыпала сухие листки но залила их варом.
Но это путь оных, кто к свойству бодрящего напитка смотрит без особенных претензий.
Если же тебе важен вкус и аромат чая, значит, нужно научиться его избирать и верно заваривать. Более того, впору не останавливаться на чистом напитке, но сочетать его с горчицами и абрикосами, приобретая марокканский и другие уникальные чаи.
Много чая тянут китайцы и Руси, и конечно да казахи&пbsр
Темный
Если ты приобретешь старую, пересушенную либо ложно отферментированную заварку, в твоем напитке не будет ни нужных полифенолов, ни вкуса, ни аромата. Исходя из этого придись к выбору чая со всей серьезностью.
Темный либо зеленый?
Имеется люди, какие пологают. А имеется даже оные, кто полагает. На самом деле любой чай мастерят из листов одного вида куста, каковые скапливают зелеными. Как только их срывают, они принимаются окисляться на воздухе и темнеть. Исходя из этого, чтобы сделать зеленый чай, листки возделывают паром и так бросают ферментацию – в следствии в них сберегается максимум полифенолов и оксидантов. Чем больше идет окисление, тем чернее становится продукт. Согласно всемирный типизации, в зависимости от высоты ферментации листа чай дробят на зеленый, желтый , красный и темный . Если на пачке написано “белый”, значит, это все тот же зеленый напиток, легко элитный. Он заключает только типсы с белыми шелковинками и верхние листки. Только в Китае имеется своя типизация, и в том месте недоферментированный чай либо желтый, именуют улуном . Все остальные названия (бирюзовый, сине-зеленый) только отображают изюминки либо характеристики чая.
Секреты китайского выбора
На вкус и уровень качества чая воздействует множество факторов и при какой сырости вырос куст, как осторожно сборщицы сорвали листки ли их отферментировали, скрутили и высушили, как хранили и упаковывали. Чтобы проконтролировать уровень качества субпродукта, высыпь горсть чаинок на белую бумагу – среди них не может быть пыли и ворсинок. Более того, они будут однообразными по размеру (их сортируют) и хорошо скрученными. Самыми лучшими почитаются недораскрывшиеся завязи и два внешних листочка, но конкретно в них содержится более клеточного нектара и меньше клетчатки.
Дилетанту мудрено отыскать в горсти чаинок полезные типсы, а впору попытаться это сделать. Во первых. Во - вторых, хорошо скручены для почки и имеют длину около 1.5 см (не перепутай типсы с единицами веточек). Беря чай, всегда гляди на его годности и выбирай самый свежий товар. Более того, продолжительно напиток не храни. После он не искалечится, но показатели его будут с любым месяцем портиться: он впитает в себя сторонние запахи и растеряет родной вкус и аромат.
Ароматический и броский
Еще один показатель качества чая – его поведение после начинания. Разумеется, напиток обязан быть ароматическим, а не пахнуть плесенью либо затхлостью. Идеальный эликсир всегда чистый. Темный чай обязан быть ярко медным, а его чаинки карими либо коричневыми). Заварка у хорошего зеленого – лимоновая либо зелени. Запах чернослива или пим?
Как слышно китайских дел мастера, напиток нужно выбирать под свой вкус. Например, если ты приобретешь высококачественный продукт, а не посмотришь на его размер, результат пожалуй тебя разочаровать. Запомни: для броского насыщенного эликсира нужно брать мелколистовой или гранулированный чай – благодаря излома и особенного разматывания он лучше всего экстрагируется. Кстати и бритты (они тянут его с молоком) обожают субпродукт конкретно в гранулах. Разве да для тебя важен аромат напитка, бери крупнолистовой вариант, но в листках запах сберегается лучше. Выбор разряда чая – также дело вкуса.
Китайский Лапсанг сушонг, листочки которого сушат над миражем, чтоб добиться специфичного запаха, по запаху напоминает кирзовые пимы. Гурманы именуют его ароматом с оттенком чернослива… Известный Пуэр также нравится вовсе всякому: его листья продолжительно завяливают ферментируют, чтоб напиток купил серый вкус. Отборный индусский Дарджилинг большинству наших соплеменников также не по нраву. Дело в том, что он срывает крепкую заварку, и сей показатель для многих говорит нехорошего чая.
Как работают ароматы
Разве ты обожаешь ароматизированный чай, будь сугубо заботлива при выборе, но сейчас крайне легко нарваться на микрохимический продукт. Идеально либо розой создан натуральным методом: потому что чай крайне гигроскопичен и легко впитывает сторонние ароматы, его содержат рядом с здорово воняющими продуктами и так ароматизируют (данные об этом ищи на этикетке). Сооружает такая заварка довольно втридорога. Большая часть же чаев с малиной и другими добавками сотворены при помощи розмаринов . Хорошо, если на этикетке сказано, что они «идентичны натуральным». И совсем плохо, когда использованы искусственные вещества – запах у такого чая будет резким и химическим. Не стоит тешить себя надеждой на натуральность продукта даже в том случае, если видишь в упаковке фрукты или цветы – их вкуса и аромата не хватит на кардинальное преобразование напитка. Исключение составляет жасмин.
чай повышает давление более темного?
Многие пологают, что зеленый чай более темного повышает давление.
Но не все так легко. Дело в том, что неферментированный напиток имеет диуретический эффект – в следствии почки активизируются, гонят из организма жидкость, и кровавое давление снижается. Исходя из этого гипотоникам зеленым чаем лучше не увлекаться – 1 чашечка ущерба не принесет, но после 3 - 4 давление пожалуй “упасть”.
Как и с чем заварить
Выбрать чай – это еще не все. Нужно научиться безукоризненно его заваривать, чтобы настой взял число полифенолов и ароматичных веществ. Для сего сооружает ознакомиться с некоторыми ажурностями напитка и его сочетаемости с травами и алкоголем.
Ученые рассчитали, что чай отдает максимум своих полезных веществ воде, если он находится в ней 5 минут при +98º С. Это касается и черных, и зеленых напитков, а все остальные варианты – поиски новых вкусовых и ароматических ощущений. Поэтому перед завариванием обязательно нагрей чайник, ошпарив его кипятком. Затем залей листочки или гранулы чуть-чуть остывшим кипятком из расчета 1 ч. ложка на чашку. Идеально, если посуда будет круглой (площадь соприкосновения с водой и отдача температуры минимальна), фарфоровой или керамической. Сверху ее еще желательно прикрыть полотенцем. А вот модные стеклянные или железные чайнички не очень хороши, поскольку они плохо держат тепло.
напиток
Чай хорош сам, но для образия иногда можешь основывать напитки с больше уникальными вкусами и ароматами. В этом тебе поддержат специи и алкоголь. К примеру, чтобы приготовить пряный чай, прокипяти в течение 10 минут 0.5 л вожаков с 4 бутонами гвоздики, 1 см тросточки горицы и 3 горошинками ароматического перца. Потом процеди, добавь 1 ст. овражку лимонового сока и снова доведи до кипения. После нужно насыпать 1.5 ч. ложки темного китайского листа в заварной чайник, залить теплой пряной водой и предоставить настояться 5 минут.
коктейль
Порядком вкусным выходит чай. Чтобы его приготовить, прокипяти 3 литра крепкого эликсира с 1 ст. ложкой гвоздики и процеди. Ужо добавь 350 мл цитрусового сока, 80 мл лимонного сока, все перемешай и хорошо разогрей. Подавай в кружках, украшенных ломтиками цитруса либо лимона.
Зажигательный и бодрящий
С алкоголем чай также великолепно дружит. Можешь налить в него китайскую ложку лечебного бальзама. Ну а чай с ромом – это вообще классика называющиеся “пунш”. Чтобы приготовить напиток, завари 200 мл темного чая, влей в него 50 мл черного рома, подсласти 4 комьями сахара, приправь пряностью и несколькими зернышками кардамона. В самом конце отожми в фужер нектар из четвертины лимона и укрась его кружками мандарина.
Монгольский с маслом
Англичане предпочитают тянуть чай с молоком (таковской напиток даже именуют “русским”), а буряты – со сливочным маслом и солью. Выходит даже не чай, а реальное сытное второе блюдо. Чтобы его приготовить, положи в скороварку 1 ст. ложку гранулированного темного листа и залей 1.5 л воды. В то время как жидкость закипит, убавь пламя до минимума. Отдельно растопи 15 г сливочного масла и обжарь в нем 30 г крупчатки, непрерывно помешивая. Потом разбавь помесь молоком, чтобы взять густую густоту (уйдет около 1/4 литра), добавь еще 10 г масла и 40 г отварного злака. Потом вылей пьяную массу в кастрюлю с чаем, нагрей до кипения, посоли по вкусу и сходу подавай.
чая
Красный
Сорта : улуны, Ци-Хун, Те Гуань Инь
Разработка : это среднеферментированный чай – окисление от 20 до 50%.
Лист : чуть светлее черного и темнее желтого.
Как заваривать : если улун мало ферментирован, его заваривают, как зеленый чай, негорячей водой. Если сильно ферментирован – заливают водой +75…+85° С.
Вкус и аромат у чаев броский аромат, что отлично запоминается.
Заварка эликсир от темно золотистого до темно красного.
Желтый
Сорта Пушонг.
Лист чернее зеленого.
Разработка это слабоферментированный чай. Чтоб его соорудить, лист наперво прогревают над горячими антрацитами, но потом заворачивают в пергамен, что он неспешно желтеет.
Как заваривать заваривается так же, как чай) и маленькое время).
Вкус и аромат желтый совсем не одинаков на другие чаи. У него ужасно мягкий вкус с еле ощутимой вязкостью. Сладкое послевкусие и страно ласковый аромат.
Заварка малосильный эликсир.
Зеленый
Сорта Молочный пион.
Лист бледно зеленоватый) либо зеленый. Самые полезные почки и листки накрыты белым пушком.
Разработка это неферментированный чай, процесс окисления которого застопорен на ранней стадии. в следствии в листе сберегается максимум полифенолов, витаминен и минералов.
Как заваривать китайские шефы рекомендуют заваривать зеленый чай не обрывистым варом, а теплой водой 60 - 70° С, причем первый чайник лучше слить и потом снова его заполнить и настоять 2 - 3 минуты. В кабалы от разряды неферментированный напиток впору заваривать от 2 до 6 раз.
Вкус и аромат зеленый чай владеет броским ароматичным букетом, в каком превалируют цветочные и травяные колера.
Заварка эликсир лимонового цвета либо растительности.
Темный
Сорта Дарджилинг.
Лист темный.
Разработка это максимально ферментированный чай, что пережил долгую цепочку “завяливание – окисление – подсушивание”.
Как заваривать затопить 98° С и настоять 5 минут.
Вкус и аромат самый вязкий напиток с броским китайским вкусом и легкой горчинкой. Пожалуй иметь много вкусовых и ароматичных колеров.
Заварка настой.
Чай, а не чай
Каркаде . Чаем часто называют напитки, никакого отношения к одноименному кустарнику не имеющие, например каркаде. Настой красного цвета с небольшой кислинкой получается из цветков гибискуса. Если будешь покупать каркаде, выбирай целые соцветия, а не ломаные лепестки. Заваривают их, как обычный чай: заливают кипятком и настаивают 5 минут (два цветка на чайник). Каркаде богат витаминами Р и С, является отличным жаропонижающим и спазмолитическим средством. Однако будь с ним осторожна. Большое содержание лимонной кислоты может повысить кислотность желудка. А еще считается, что горячий каркаде немного повышает давление, а холодный – понижает.
Мате . Его еще называют «парагвайским чаем», ведь он делается из свежих побегов падуба парагвайского.
Мате заключает род кофеина матеин, а не вызывающий побочных событий для усиленного биения.
Заваривают “чай” в калабасе (ее обыкновенно изготавливают из маленькой тыквы) и тянут посредством соломки называющиеся “бомбилья”.
Ромашковый . Этот травяной чай прекрасно знаком всем сидящим на диетах, беременным и тем, кто страдает от скачков артериального давления.
Дело в том, что пупавка хорошо очищает организм, не волнует нервическую концепцию), выручает от болезни и, как демонстрируют исследования, снижает уровень пустыня в крови.
Только избирай “чистый” чай, но некие ароматичные добавки могут сломать водолечебный эффект.
Мятный . Заваренные листочки мяты очень быстро отдают кипятку свои эфирные масла и запах ментола, делая его невероятно ароматным.
Но будь осторожна – мята снижает давление и расслабляет, исходя из этого напиток лучше тянуть ближе к вечеру&пbsр
No comments:
Post a Comment